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Coltivati nei terreni migliori, dove siamo certi abbiano una cottura ottimale, i ceci sono legumi ricchi di fibre e proteine, tanto da essere chiamati la carne dei poveri, sono ricchi di omega 3 e contribuiscono a regolare la pressione arteriosa e ad aumentare il colesterolo buono. Non contengono glutine, quindi adatti a chi è intollerante. Si possono mangiare da soli o nella tipica ricetta salentina dei “ciceri e tria”, ossia con pasta corta fatta in casa, olio e pane fritto.