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Il formato di pasta Salentino per eccellenza. Ottenute dall’impasto di semola di grano duro semi integrale e acqua le SAGNE si prestano particolarmente alla preparazione di ricette a base di sugo di pomodoro con i classici “pezzetti “ di carne di maiale o vitello, arricchite poi col tipico cacioricotta leccese o la ricotta forte.
La loro marcata porosità assorbe ed esalta qualsiasi tipo di condimento.
In chiave moderna vengono utilizzate anche nella preparazione di ricette a base di pesce.
Le nostre Sagne sono preparate rigorosamente con semola di grano duro “Senatore Cappelli” coltivato nei terreni aziendali in Terra d’Otranto.